几个帖子前,我谈到了我为什么看辣椒如这种重要成分 创建我们的摩擦时。 除了辣椒,盐是标准烧烤摩擦成分之一。但不是 使用盐时一切都是平等的。

使用盐时要考虑的事情很多摩擦呼叫犹太盐,但在澳大利亚,它可能是难以找到的,所以如果可以的话可以替代什么’t find it?

表盐通常是碘,这意味着它’碘加入了碘。那里’没有任何问题,碘对人体实际上很重要。然而,均匀的颗粒意味着味道更强大,因为体积更多。

大小事项

犹太盐的大事实际上与薄片的大小有关,所以我建议使用海盐作为替代品,如果可以’发现它,因为谷物更大,更均匀。这可以有多种形式,无论是岩盐还是海盐薄片。

这篇文章从严重吃删除它背后的所有科学,但基本消息是,如果你替换在犹太洁食以外的不同盐,你需要注意你使用多少。由于薄片的尺寸,你可能会含盐。

保持平衡

盐对摩擦的平衡很重要。太多的盐可以通过其他成分来压缩。在像牛肉一样的切割,通常只是盐和胡椒就足够了。 我喜欢在我们中使用更多猪肉摩擦比我愿意的羔羊摩擦作为盐和猪肉倾向于更好地一起去。

实验一点,你将开始自己了解平衡。

NB:你会注意到我的培根治疗邮寄,实际上在许多其他帖子中呼吁固化,使用粉红色的盐。请注意,粉红色的盐不是你现在在许多商店看到的粉红色喜马拉雅盐。它’s混合物亚硝酸钠和氯化钠,所以请不要’在食谱中使用盐时,请让这些混合。

照片– 拉里霍夫曼在Flickr