烟熏羊肩

烟熏羊肩–(Gavin Jowitt的照片,来自Workshop Community)

星期日是慢煮的理想之日。 烟熏羊肩的这种食谱是必胜的选择,它将为您带来令人赞叹的外壳和风味。您也可以在烧烤炉或烤箱的托盘中将其煮熟,并添加一些可选的蔬菜,这将真正补充烟熏羊肩。

预煮技巧

  • 确保在吸烟者中使用滴盘,底部装有约10mm的水以保持水分并吸收脂肪
  • 如果使用吸烟者,我们建议您使用樱桃木,无论是原木还是木片,具体取决于您的设置
  • 如果使用烧烤炉,请确保其带有烟罩且已设置用于间接加热烹饪

配料

烟熏羊肩Method

  1. 用干擦擦羊腿。多少钱取决于您,但是我们喜欢自由的保险。放在一边休息 for half hour.
  2. 设置吸烟者进行间接烹饪。使用烟囱启动器开始放煤,并添加到 或在未点燃的煤上,将温度提高到250F(120C)。如果使用燃气烧烤炉或烤箱,请将烧烤炉或烤箱预热至120°C(强制风扇)。使用烧烤炉,准备​​间接加热烹饪,并确保您’重新关闭引擎盖预热。
  3. 放在烟熏炉排或烤箱中 / 烧烤(放在关闭燃烧器的一侧)并关闭引擎盖
  4. 跟踪内部温度,一旦达到165F,用双层箔纸包裹肩膀,并在其中包裹一些黄油,蒜末和迷迭香
  5. 开始检查约200F的温度–205F,当肉容易从骨头中拉出时,’re done.
  6. 休息20分钟 分钟后,在温暖的地方用餐
  7. 搭配土豆和蔬菜

推荐擦:

月光烧烤Lamb Rub – 100g

那里’没有什么比这只澳大利亚羔羊肉更适合我们的羔羊皮了。–腿,肩膀,排骨– you name it.

We’通过在盐,香草和我们特有的胡椒混合料中注入这种以漆树为基础的揉搓,已为餐点提供了完美的佐餐,当在烤箱或烧烤炉中缓慢煮熟时,会形成美丽的外皮。

库存10件

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