星期日是慢煮的理想之日。 烟熏羊肩的这种食谱是必胜的选择,它将为您带来令人赞叹的外壳和风味。您也可以在烧烤炉或烤箱的托盘中将其煮熟,并添加一些可选的蔬菜,这将真正补充烟熏羊肩。
预煮技巧
- 确保在吸烟者中使用滴盘,底部装有约10mm的水以保持水分并吸收脂肪
- 如果使用吸烟者,我们建议您使用樱桃木,无论是原木还是木片,具体取决于您的设置
- 如果使用烧烤炉,请确保其带有烟罩且已设置用于间接加热烹饪
配料
- 2kg去骨羊肩
- 月光烧烤Lamb Rub
- 大蒜
- 牛油
- 迷迭香
烟熏羊肩Method
- 用干擦擦羊腿。多少钱取决于您,但是我们喜欢自由的保险。放在一边休息 for half hour.
- 设置吸烟者进行间接烹饪。使用烟囱启动器开始放煤,并添加到 蛇 或在未点燃的煤上,将温度提高到250F(120C)。如果使用燃气烧烤炉或烤箱,请将烧烤炉或烤箱预热至120°C(强制风扇)。使用烧烤炉,准备间接加热烹饪,并确保您’重新关闭引擎盖预热。
- 放在烟熏炉排或烤箱中 / 烧烤(放在关闭燃烧器的一侧)并关闭引擎盖
- 跟踪内部温度,一旦达到165F,用双层箔纸包裹肩膀,并在其中包裹一些黄油,蒜末和迷迭香
- 开始检查约200F的温度–205F,当肉容易从骨头中拉出时,’re done.
- 休息20分钟 分钟后,在温暖的地方用餐
- 搭配土豆和蔬菜
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