樱桃熏羊肩

烟熏羊肩–（Gavin Jowitt的照片，来自Workshop Community）

星期日是慢煮的理想之日。 烟熏羊肩的这种食谱是必胜的选择，它将为您带来令人赞叹的外壳和风味。您也可以在烧烤炉或烤箱的托盘中将其煮熟，并添加一些可选的蔬菜，这将真正补充烟熏羊肩。

预煮技巧

• 确保在吸烟者中使用滴盘，底部装有约10mm的水以保持水分并吸收脂肪
• 如果使用吸烟者，我们建议您使用樱桃木，无论是原木还是木片，具体取决于您的设置
• 如果使用烧烤炉，请确保其带有烟罩且已设置用于间接加热烹饪

配料

• 2kg去骨羊肩
• 月光烧烤Lamb Rub
• 大蒜
• 牛油
• 迷迭香

烟熏羊肩Method

1. 用干擦擦羊腿。多少钱取决于您，但是我们喜欢自由的保险。放在一边休息 for half hour.
2. 设置吸烟者进行间接烹饪。使用烟囱启动器开始放煤，并添加到 蛇 或在未点燃的煤上，将温度提高到250F（120C）。如果使用燃气烧烤炉或烤箱，请将烧烤炉或烤箱预热至120°C（强制风扇）。使用烧烤炉，准备​​间接加热烹饪，并确保您’重新关闭引擎盖预热。
3. 放在烟熏炉排或烤箱中 / 烧烤（放在关闭燃烧器的一侧）并关闭引擎盖
4. 跟踪内部温度，一旦达到165F，用双层箔纸包裹肩膀，并在其中包裹一些黄油，蒜末和迷迭香
5. 开始检查约200F的温度–205F，当肉容易从骨头中拉出时，’re done.
6. 休息20分钟 分钟后，在温暖的地方用餐
7. 搭配土豆和蔬菜

推荐擦：