您的热源,最重要的是始终如一的热源,无疑是烧烤的最重要部分。木炭需要准备和配置正确,以产生长,低且一致的吸烟热量,其中两种最流行的方法是蛇形法和the子法。

在这里,我概述了如何启动这两种方法。一世’ve used 热珠® 在下面的示例中,由于它们的均匀性为我带来了一致性,但是同样地,您可以出于相同目的使用块状木炭。在这两种情况下,一旦点亮,您都需要了解吸烟者的通风孔如何工作 控制气流,从而控制燃烧时间和温度。

蛇法

使用热珠的蛇法

蛇法

蛇法主要用于水壶烧烤’像Weber一样,旨在使用点燃的燃料逐步点燃未点燃的燃料。根据您使用的燃料量以及通风口和温度的不同,烹饪时间通常为7-12小时。

我通常从蛇的末端开始(我希望它燃烧到那里) 然后将两根煤球并排放置成两行,这将帮助其余的煤球直立(但要稍微倾斜)围绕水壶的其余部分。

放置两排压块,使平整的侧面彼此靠在一起(您要使表面区域照亮下一个压块),然后在边缘上再排成两排,×1 configuration.

在单排的顶部放一块木块,这样烧烤架就可以放到顶部。请记住,您的食物只会在一定时间内冒烟,因此请将木头放在蛇的前面。或者,您也可以将块放在炉排上方,高于热量。

用烟囱点燃一打左右,当它们灰烬过去时,将其放在蛇的前面,并将水盘放在中间。这将使您在8到10个小时内保持一致的250F。

没用的燃油怎么办

您可能会发现自己不知道’在做饭时不要用蛇的整个长度。如果你不这样做’t,从烧烤炉上取下炉排(用手套),然后通过将未点燃的木炭从蛇的点燃部位移开来折断蛇,使它们’不再碰。这将阻止他们点亮。关闭所有通风孔以免使火挨饿,等它们冷却后,再将它们存放在干燥阴凉的地方,以便下次烹饪。

奴才法

使用热珠的奴才方法

奴才法

奴才方法最适用于在单元底部具有用于木炭的托盘或篮子的直立吸烟者,例如Pro-Q或Weber Smokey Mountain型号。

与蛇形方法非常相似,您使用的是点燃的燃料来点燃未点燃的燃料。

您可以使用多种配置,但是最喜欢的是您在右侧看到的配置。使用足够的燃料将篮子装满顶部(在这种情况下,是热珠®原始或椰子壳型煤),在托盘周围形成一个环,中间留一个空间。

Get a dozen or so coals going in a chimney and when alight add them into the centre of the ring and place your smoke wood on top of it. 和蛇一样,取决于温度’重新运行并保持气流,此方法将逐渐燃烧掉未点燃的燃料并保持一致

和蛇一样,取决于温度’重新运行并保持气流流通,该方法将逐渐燃烧掉未点燃的燃料并保持温度恒定。如果所有燃料都用完了并且开始失去温度,则根据需要添加更多的燃料,但请注意不要过度使用它,并会使温度过高。

没用的燃油怎么办

根据您烹饪多长时间以及达到何种温度,可能会剩余一些燃料。如果这样做,请关闭烧烤炉上的所有通风孔以阻隔气流,这通常会停止该过程(除非您有大量的空气泄漏)。然后,您可以重新使用任何未使用的团块。我通常会找到一些部分使用的零件,我倾向于在烟囱中使用这些零件以开始下一次。