猪肉,尤其是猪肩肉是我最喜欢的肉块之一。我的意思是,毕竟,没有它,我们不会’没有拉过猪肉,培根或脆皮。想象那个世界!

这不是’尽可能多地根据指南制作食谱,因为它’非常简单。

您’ll need:

  • 切好的猪肩肉(退房) 本指南 来自烧烤圣经的史蒂文·赖希伦(Steven Raichlen)寻找什么
  • 好的香料擦(例如 月光烧烤Pork Rub)

方法:

  • 将香料中的肉包起来,尽可能少或随意。如果您有皮肤割伤,请在皮肤上划痕并在其中擦拭一些。放置半个小时。
  • 将烤箱或烧烤炉移至约250F– 275F.
  • 如果使用吸烟者,我们建议您使用樱桃木。
  • 煮至外面变黑,肉变软,这取决于肩膀的大小,可能需要长达12个小时
  • 让它用铝箔纸和毛巾包住在温暖的地方搁置几个小时(像天空一样),然后用叉子或双手(用手套)切碎,以使猪肉拉出惊人的效果
  • 挤压我们的一些 卡罗来纳州风格的醋 调味完成。

我通常在皮肤下面用刀从肉上去除(确保您得到一些脂肪层),然后在高温下将其放回烤箱再烤10-15分钟以作脆。

一旦它’s cooked, let it

推荐擦:

照片– 克里斯托弗·艾洛(Christopher Aloi)通过Flickr

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