熏制 羊腿 之所以令人难以置信,是因为它们充满了结缔组织,分解成非常柔软的肉棒棒糖。我们’我们为我们的厨师搭配了一些可爱的磨料,釉料和各种色拉,再搭配珍珠蒸粗麦粉,薄荷,石榴和无花果,再加上我们最喜欢的细雨, 混合熏蜂蜜.

我们把它们煮的比正常温度高一点,但是他们没有’花费大约4个小时即可完成工作,但小腿最多可能需要7个小时,所以凭感觉而不是时间来做。如果你不这样做’没有混合熏制蜂蜜,普通的蜂蜜就可以。但它’ll be less awesome.

 

配料

熏羊腿法

  1. 将吸烟者加热到275F。我们用 热珠 在WSM中,使用minion方法
  2. 修剪所有大块脂肪和筋的小腿
  3. 撒在大蒜2的基料上,再抹上月光烧烤小羊肉擦。基础层是可选的,但与羔羊皮搭配非常好。
  4. 添加一大块 樱桃木 将其放在煤上,将羔羊放在吸烟者上,然后盖上盖子。
  5. 大约3个小时进行一次临时检查,如果’对颜色感到满意,将它们放入股票,粗壮和迷迭香的托盘中。如果您更喜欢树皮,可以用Black Magic上釉,或者如果您只想要嫩肉,则可以将蜂蜜和伍斯特郡酱汁混合在铝箔纸盘中划船,然后返回烟民手中。
  6. 当您的小腿偏离大约10度时,将无花果切成两半,然后淋上蜂蜜。我们为此使用熏制的蜂蜜,但是任何蜂蜜都可以。在180°F下烘烤10-15分钟,直到焦糖化为止。取出并冷却。
  7. 按照包装说明准备蒸粗麦粉,粗切薄荷,去籽石榴,然后将其水平切成两半,稍稍挤压一下,然后点击顶部以除去种子
  8. 混合橄榄油,柠檬汁,蜂蜜(为此使用普通蜂蜜),盐和胡椒粉,然后搅拌蒸粗麦粉
  9. 当小腿像黄油一样探出时,将一碗蒸粗麦粉倒在盘子上,将小腿放在上面,然后将无花果放在边缘

月光烧烤Lamb Rub – 100g

那里’没有什么比这只澳大利亚羔羊肉更适合我们的羔羊皮了。–腿,肩膀,排骨– you name it.

We’通过在盐,香草和我们特有的胡椒混合料中注入这种以漆树为基础的揉搓,已为餐点提供了完美的佐餐,当在烤箱或烧烤炉中缓慢煮熟时,会形成美丽的外皮。

库存10件

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烟熏羊腿,薄荷和石榴蒸粗麦粉烤无花果