羊肉排骨食谱的灵感来自许多年前的墨尔本。为了找个晚上吃东西的地方,我和我的妻子偶然发现了一个叫Salumi的小酒吧 奥布拉 刚刚打开。

I’d以前从未尝试过羊肉排,但将它们放在共享盘子中炸制,并配上令人难以置信的自制辣椒酱,这是我见过的最虹彩的红色(至此,我们说服厨师再加一点,然后离开一罐)。

此变体为其添加了额外的风味–抽烟。本质上,这是在羊肋上反向摆放的形状,使它们在烟民中处于临时状态,然后在煎锅中快速油炸。你赢了’这些都不需要花哨的摩擦–盐和胡椒粉可以解决问题,或者您可以使用迷迭香盐。

肋骨上的音符–它们可能富含脂肪,具体取决于您摄取的脂肪,因此可以根据需要进行修剪,但在任何情况下都可以保留少量脂肪。

辣椒果酱将在冰箱中保存一周。

两次煮羊排配辣椒酱羔羊肋骨食谱

配料

  • 羊肋排
  • 胡椒
  • 迷迭香盐(可选)
  • 樱桃木
  • 葵花籽油

方法

  • 准备吸烟 在225F做饭,再加入一大块樱桃木
  • 取下羊肋骨背面的膜并修剪多余的脂肪。留少量脂肪,因为这会增加风味。
  • 用盐和胡椒粉调味(或者使用迷迭香盐)
  • 将烟熏排骨煮至内部温度达到165F
  • 从吸烟者身上移开,包好并休息。
  • 准备上菜时,将架子切成单独的肋条
  • 在煎锅或煎锅中加入足够的葵花籽油至5-10毫升深。用中高温加热油,直到一片面包迅速变褐色,然后在油中加入羊肋,在所有面上炸30至40秒。
  • 从锅上移到纸巾上

自制辣椒酱辣椒果酱食谱

配料

  • 5-6长的红辣椒
  • 2瓣大蒜
  • 1小洋葱
  • 2杯糖(白)
  • 1/2杯水
  • 2 TBS柠檬汁
  • 1/3杯白葡萄酒醋
  • 1茶匙 fish sauce

方法

  1. 在食物加工机或搅拌机中将辣椒,大蒜,洋葱和闪电糖切成薄片,切成细末,形成松散的糊状物
  2. 用低火将糖,醋,鱼露和酸橙汁加入锅中,直至糖溶解。确保继续搅拌。
  3. 烧开后,将浮渣从顶部撇去,煮沸30-45分钟。
  4. 当它减少并且达到卡纸的一致性时,它将完成
  5. 从火上移开并让其冷却
  6. 将剩余的食物存放在密封容器中的冰箱中或进行消毒 jar

为了食用,将制成的羊羔肋骨堆放在碗中或放在板上,然后将辣椒果酱放在一个小碗中,人们可以在其上蘸或勺子。

请享用!

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