短的 rib is possibly my favourite cut of beef. I still remember the first time I had one –这种巨大的牛肉板连接到怪物骨骼上,这是非常疯狂的味道和柔软。这个山羊烟熏牛肉短肋骨的食谱会给你一个真正的烧烤味。

牛肉短肋骨短的 肋骨来自牛的板和侧面(不是您可能假设的上肋区)。 The ones 你在屠夫买到往往是 切在骨头上,所以你最终有几乎尺寸的肋骨煮沸。你想要的那些应该纵向削减–因为任何值得吃的东西都带有手柄!

配料

  • 1.5k牛肉肋,纵向切割,而不是骨骼,我们使用了游侠’S山谷,发现这绰绰有余3人。
  • 盐& Pepper (or Moonshine BBQ..Beef Rub)
  • 山核桃木

修剪牛肉短肋骨

修剪短肋骨

方法

  1. 让您的吸烟者进行,并将其带到250°F的温度
  2. 在顶部修剪任何大块脂肪的短肋骨。切割本身有很多大理石,所以它内部的渲染脂肪将产生温柔。还从肋骨的下侧取下银色皮肤。
  3. 用盐和胡椒擦拭切割,或使用Moonshine BBQ牛肉擦拭,然后离开室温半小时。
  4. 添加一些山核桃块来获得烟雾
  5. 弹出板上的肋骨,骨折,关闭盖子并走开4小时
  6. 做一个温度检查,你想要它在大约150f和树皮上形成。
  7. 如果树皮看起来干燥,用水喷洒(你也可以使用苹果酒或啤酒)
  8. 当肋骨撞到了一个内部温度205f-212f,倾向性探头。他们应该像黄油一样探测。如果不是留下更长的时间。 TEMP并不总是一个捐赠的指标。
  9. 一旦您’让它休息半小时(包裹),从箔上取下肋骨并纵向沿骨骼切片,并服务。

享受!

 

Moonshine BBQ.牛肉擦– 100g

牛肉是典型的烧烤肉,令人难以置信的削减,如胸肉和短肋骨是世界各地许多菜单上的主食。

含有如此丰富的味肉,互补,深口味是关键。我们’ve创造了我们的牛肉揉成了短肋骨,胸部和任何其他切割的完美混合,将产生惊人的味道笔记和令人难以置信的树皮。

 

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