短 rib is possibly my favourite cut of beef. I still remember the first time I had one –这块巨大的牛肉块附在一块怪异的骨头上,真是疯狂又香。山核桃烟熏牛肋骨的这种食谱将给您真正的烧烤的味道。

牛肉 短 Rib短 肋骨来自奶牛的板和侧面区域(而不是您可能假设的上部肋骨区域)。 The ones 你在肉店买的往往是 cut across the bone, so you end up with almost bit sized ribs once cooked. 那些 you want though should be cut lengthwise –因为任何值得吃的东西都带有手柄!

配料

  • 1.5k牛肋骨,纵向切开,不跨骨,我们使用了游侠’s Valley,发现最多可容纳3个人。
  • 盐& Pepper (or 月光烧烤Beef Rub)
  • 山核桃木

牛肉排骨

饰边短肋

方法

  1. 让您的吸烟者继续吸烟,并使其温度升至250F
  2. 修剪顶部任何大块脂肪的短肋骨。切口本身有很多大理石花纹,因此里面的油脂会产生嫩感。另外,从肋骨的下侧去除银色的皮肤。
  3. 用盐和胡椒粉擦拭肉块,或使用Moonshine BBQ牛肉擦,然后静置室温半小时。
  4. 添加一些山核桃块以消除烟雾
  5. 弹出板上的肋骨,去骨,关闭盖子,然后走开4个小时
  6. 进行温度检查,您希望温度在150F左右并形成树皮。
  7. 如果树皮看起来很干,可以用水喷一下(您也可以使用苹果酒或啤酒)
  8. 当肋骨碰到 内部温度 205F-212F,探查熟度。他们应该像黄油一样探查。如果不留一点时间。温度并不总是表明做事的指标。
  9. 一旦您’将其静置半小时(包好),从金属箔上取下肋骨,然后沿骨头纵向切成薄片,即可食用。

请享用!

 

月光烧烤Beef Rub – 100g

牛肉是典型的烧烤肉,在世界各地的许多菜单上,牛bri和短肋骨都是不可思议的切块。

有了如此丰富的风味肉,互补的深层风味至关重要。我们’我们创造了我们的牛肉搓揉料,是短肋骨,牛s肉和其他任何会产生令人惊异的风味和令人难以置信的树皮的完美搭配。

 

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