如果你’在BBQ COMP或在电视上观看BBQ PitMasters,在5分钟内花费了超过5分钟,您可以听到术语味道概况。但到底是什么 is it?

主要风味概况元素

我们大多数人都有四种主要的味道概况,您可以轻松地将大多数食物分类为其中:

  • 甜的正如你所期望的那样,主要是基于糖
  • ,来自不同类型的和凤尾鱼和酱油等东西
  • 酸的,由醋和柑橘类的东西产生,和;
  • 苦的,这就是你可以像咖啡和姜黄一样的东西

这一切都有五分之味– umami.,杰斯·帕莱斯解释过更强大的肉味在她的网站上.

BBQ味道概况怎么样?

谈到烧烤,香料,草药和过程本身将赋予不同的口味。在BBQ竞争中,随着竞争对手试图在一口中赋予一口,通过盐水和注射,摩擦,烟雾和酱汁的组合,这令人叹系。

我们倾向于消除苦涩,拥有咸味,烟熏和泥土等其他元素。这些是在很大程度上被香料的推动,但树林本身就会发挥作用。根据您使用的是哪个,您得到了微妙之处 of smoke flavours.

如果我在某些意义上看这一点Moonshine BBQ..rubs, 我们的牛肉摩擦是平等的辛辣(几乎是Cajun)和咸(因为所有好牛肉摩擦应该是),而我们的胸骨摩擦 改变这个档案,也是赫比和坚果。

从杰伊到阿巴去年把这种味道放在一起。所以,如果你’重新想要尝试味道,这是一个开始的好地方。

BBQ风味轮廓轮

标题照片信用:艾伦Labisch.

具有许可的主要图像阿巴