来自牛胸肉的工作肌肉 需要低速和慢速烹饪,以分解肌肉并使其变胖,使其超级嫩嫩可口。 It’这是您必须煮几次才能尝试修剪的指甲之一,但是这些技巧应该可以帮助您烹饪牛s。

首先,从我们的Baillie + Co.的朋友那里接受一些关于其来源的教育。

牛图修剪牛ket

在碰到吸烟者之前,您要修剪掉牛胸肉上的任何大量脂肪,以帮助揉搓和烟雾渗入肉中。唐’不要把所有的脂肪都拿走’脂肪分解,使其具有惊人的风味和嫩度(并且不会变干),但是您希望它在肉上任何地方的厚度都不超过1/4英寸。

保持简单

牛肉是其中一种具有自己独特风味的切块’不需要一百万成分的揉搓就可以使其口感很好。盐和胡椒粉对牛肉很重要, 也许那里的其他两个或三个主要风味都可以做到。我们的 牛肉擦 只有5种成分,但是如果您想要一些特别的东西,请尝试我们的 牛rub擦。有些也 include sugar to 帮助所有重要的树皮。

在275F下烹饪,直到内部温度达到205F

您’我希望将您的吸烟者/烤箱/烧烤炉的温度保持在275F,以便始终如一地烹饪肉而不是太快。肉将在205F下完成,您应该使用温度计探针检查一下。 You’我们还可以通过探针插入的容易程度来判断压痛是否正确,就像黄油一样。这一切都取决于刚开始的牛ket的大小,因此请使用内部温度作为完成的指导。

包起来

牛s应该被包裹 当内部温度达到160F时。将一双厚的长条重型箔纸或桃子纸卷入牛bri,并确保将其紧密密封,以防止热量散失。将其弹回到吸烟者身上,使其内部温度升至205F。

好–切成薄片

谷物切成薄片

坏–谷物切片

切成薄片

煮熟后休息一下’该吃饭了。将1/4英寸的切片切成肉粒。这将使您拥有美丽的嫩切片(如果您’钉牢,您应该能够在手指上弯曲一个切片而不会折断)。用谷物切片会产生更多的肉丝。

你有它!

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