拉猪肉是每个烧烤工人都需要的菜式之一。它’这是一款经典的低速慢速装订钉,只需要吸烟直到嫩到足以用叉子将其拉开即可。

但是,从本质上讲,您可以做一些事情来提高它的档次,而做饭时要记住一些重要的事情。这里’是我们拉猪肉的方法,’既可以用于比赛,也可以在家中使用。

配料

脉冲法

  1. 用揉搓物擦拭猪肩肉,静置30分钟以使揉搓物附着
  2. 同时,使用蛇形或仆从式方法使吸烟者(或烤箱)的温度达到250°F。我发现一个2×通常在水壶的3/4处有1条蛇。加入一些苹果木冒烟。
  3. 将猪肩放在烤盘上
  4. 每小时检查一下温度,如果看起来干燥或烧焦,请细雨或喷些苹果醋。
  5. 一旦达到160F,将其紧紧包裹在箔纸中。
  6. 继续用即时读取温度计检查温度,您’重新设定最终温度为200F– 205F.
  7. 完成后,用毛巾包好并放在空的小瓶中几个小时(不要结冰)…)
  8. 打开并用两把叉子切碎,并搅拌均匀 卡罗莱纳州风味烧烤酱
  9. 上菜时,将猪肉堆放在一个小圆面包上,可选地加入一些烧烤酱,再用凉拌卷心菜
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