月光烧烤Signature  胡椒  Mix我不’认为还有一种香料比胡椒更通用。无论’是由热情洋溢的侍者在您的面食上磨碎的,或者是在牛排上的酱汁中食用的,其名称为“king of spices” is deserved.

It’很容易迷失在庞大的品种中。您可以购买的大多数花椒(黑,绿和白)实际上都来自同一棵树,在不同的时间采摘,然后干燥或以不同的方式制备以产生多种不同的风味。粉红胡椒实际上根本不是胡椒,而是浆果,四川完全是另一种野兽。

我们的哲学是不将数十种成分放入香料中,而是让风味散发出光芒。因此,当我们为Moonshine BBQ(月光烧烤)创建混合物时,我们要做的不仅仅是添加大多数磨砂膏使用的黑胡椒。因此,我们着手试验并开发出用于红肉以及用于家禽和鱼类的招牌混合料。

我们之所以选择两种不同的混合物,是因为既有风味,又有颜色。白肉 例如鱼和鸡,看到它被黑胡椒粉斑点所吸引,就没有那么吸引人了。 但是猪肉怎么办?我们的 猪肉擦 还含有辣椒粉,当煮熟时自然会给肉增添黑色外观(例如 这个  我们的一位客户向我们发送了一张很棒的猪肉肩膀照片)。

建立我们的红肉辣椒混合口味,我们要确保我们包括黑胡椒。当花椒 变干,水分含量降低,所以在相当大的热量下它非常有力(您曾经咬过一颗咬在后牙上的东西吗?)。

青椒的热量要比黑椒的要新鲜得多,这主要是因为在治疗过程中会杀死使它们变黑的酶,因此它们保持了颜色,但咬在一起。

白胡椒还增加了火的风味,但鲜味略有减少,因为它是除去了黑色外层的同一花椒(这就是为什么黑胡椒看起来呈灰色)– basically a seed.

因此,考虑到所有这些因素,我们尝试了各种不同的比例以产生我们认为热量和风味平衡的混合物。

我们还在配方测试的早期就添加了四川,在此过程中添加了令人难以置信的口感。它’最好用于节制,所以我们’re saving it’将来会包含特殊组合。

你呢?什么’你最喜欢的胡椒粉?