目前,世界似乎处于一片自由落体的状态,许多人发现很难在超市获得所需的东西。从卫生纸开始,现在已扩展到大多数家用物品,架子上的肉也被剥光得很快。因此,当您仍在烹饪烧烤时,我们认为’d给您一些建议,以充分利用厨师的每个方面,并提供一些烧烤剩菜的小技巧(假设您有这些!)

剁碎

肉末含有一定比例的脂肪(您’我会注意到它的等级–3星,4星,5星等),因此请保留所有厨师的所有装饰,并自己动手制作。因为我们’通常可以减少脂肪,当与便宜的东西(例如卡盘牛排)混合使用时,它可以使剁碎。

取决于您一次烹饪的数量,您可能没有足够的食物,但是这很容易冻结,然后可以解冻以切碎。

给自己一个 切碎机 (要么 在这里给我们 读者)或附件,例如 厨房援助 (在这里给我们)。然后将肉末用于汉堡肉饼或肉酱。

股票

汤料制作起来非常简单,而且您可以将汤底用作意大利调味饭,汤等其他菜肴。

因为你’我通常已经抽了骨头上的肉,你’将具有令人惊叹的风味基础。如果你’重新使用未加工的骨头(例如鸡的尸体),先在烤箱中将其棕色,然后再添加到砧木中。

将剥去的任何骨头放入装有蔬菜的冷水中。我们用洋葱,芹菜,胡萝卜,韭菜等任何我们能找到的东西,即使我们没有’没有骨头,蔬菜汤也一样。将它们切碎,放入锅中使其褐色,然后加入油,再加入盐,胡椒粒和月桂叶。

盖上冷水,煮沸并撇去顶部浮渣。减少至几小时的慢炖。

一旦它’放热并冷却一点,在细漏勺上铺上粗棉布,倒入滤网。用勺子将其向下压以充分利用液体,并丢弃蔬菜。

让其冷却并将其放入冰箱。您会注意到,第二天,脂肪会在原料顶部凝固成一层。撇去它,再次通过筛子,您就可以使用完美的原料。

 

我喜欢把汤煮沸,加入一些粉丝面和冷冻馄饨,然后煮约12分钟。撒一些切碎的葱,你会得到一个非常简单的作弊汤。

餐点

假设您有足够的剩余肉(’面对现实,有时我们做到了…。),然后可以在新餐中再次将其复活。

第二天拉猪肉很容易加热,在炸玉米饼或玉米片上可以很好地搭配。

牛胸肉也很耐穿,甚至可以像煮熟牛胸肉一样将其从熟中解救出来 玉米片食谱。它也适用于诸如派的事情。

如果你’重新找一本关于如何处理剩菜的好书,我建议 与杰米一起保存,他只剩下一名厨师,剩下的剩下的每人再煮4或5。我把牛ket变成美味的牛肉仁当的次数….

奖励:苹果酒醋

与肉类无关,但另一个提示’我们发现制作最常用的烧烤成分之一是用于剩余的苹果,’苹果醋。

这需要一些时间,但值得。如果你有苹果’在他们开始转弯之前就用不完,将它们切成小块(去皮,去核,全部),然后将它们放入无菌的广口广口瓶中。在顶部留一英寸。

将糖溶解在水中(每杯1 TBS),然后倒在苹果上直至覆盖,再将粗棉布放在广口瓶顶部,并用橡皮筋固定。放在厨房温暖,黑暗的地方。每隔两天搅拌一下,除去任何浮渣’s forming.

两周后,滤除水果,然后将液体倒入罐中。再用粗棉布盖上,再等两周,您’请自备苹果醋。

你呢?还有其他提示剩菜吗?

Iñigo De la Maza